Her geçen yıl kapsamı genişleyen İzmir Gastrofest’in dokuzuncusuyla yeniden bir aradayız. İzmir’in ilk gastronomi festivali ‘İzmir Gastrofest’ bölgeyi mutfağıyla tanıtmak,
gastronomik değerleriyle ön plana çıkan, marka bir kent yapmak amacıyla 21 Ekim 2018’de ‘Göç’ temasıyla düzenlendi.

20 Ekim 2019’da ikincisi gerçekleşen Festival’in konusu ise ‘Pazarlar’dı. Tarihi Alsancak Tren Gar’ı Pazar yerine dönüştü. Bilinçli üretim ve tüketim yapmamız gereken bir zaman diliminde yaşadığımız hatırlatıldı.

2020 yılının teması ‘Yemek ve İletişim’di. Yine konusunun uzmanı dünyaca ünlü isimler ve şefler bir araya geldi. Ancak pandemi koşulları gereği festivalimizi bir ilke imza atarak 12 saat kesintisiz online yaptık.

2021 yılının teması ise Geleceğe Miras: Yaşayan Toprak’tı. Gördüğü ciddi zarara karşın, kendini yeniden inşa edebilme gücüne olan inancımızla yaşayan toprağın hayatlarımızdaki önemini ve değerini ele aldık.

2022 yılında Geleceğe Miras’ı sadece toprakla sınırlayamayacağımızın, suyun da yaşamın olmazsa olmazı olduğu düşüncesinden yola çıkarak temamızı ‘Geleceğe Miras 2: H2O/ Tatlı ve Tuzlu Su Kaynaklarımız’ olarak belirledik.

2023’de de kendini her geçen yıl daha fazla fazla hissettirmeye başlayan, sorundan krize evrilen iklim değişikliğinin dayattığı acil çözüm bekleyen konuları “Değişimin Öncüleri Şefler ve Gıdanın Geleceği” başlığı altında tartıştık.

2024 yılının teması ise ‘Gıdanın Egemenliği’ idi. Yerel üreticilerden nihai tüketiciye tüm tarafların çiftçilik, göçerlik ve balıkçılık sistemlerini belirlemesine ilişkin öneriler sunan Gıdanın Egemenliğinin ne anlama geldiğini, çözüm önerilerini konuştuk.

2025 yılının teması ‘Yemek ve Sanat’ idi. Yola çıkış noktamız En büyük sanatçı olarak doğa, daha doğrusu bize sundukları oldu. Bugüne dek tartıştığımız, konuştuğumuz konuların ışığında insanlığın var oluşundan bu yana birbirinden beslenen doğa, yemek ve sanatın yaratım süreçlerindeki benzerlikleri, ayrıldıkları noktaları, birbirlerinden nasıl etkilendiklerini sinema, resim, enstalasyon, tasarım, mimari ve gastronomi alanında üretenler, üzerine düşünenlerle konuşup tartışmak üzere bir araya geldik. Yemek ve sanatın tüm dallarının insana farklı açılardan haz veren, sosyalleşmeyi sağlayan ortak bir ruh oluşturma, etkileme gibi bir gücü var. Aynı zamanda toprağın sunduğu ürünler ve yiyecekler tarih boyunca düşünce ve duyguları aktarabilmek için sanatçılar tarafından farklı biçimlerde de ele alınmış olduğunu irdeledik...

Bu yıl ise temamızı ‘ Yemek ve Hafıza ‘ olarak belirledik. Yemek ,yalnızca bir ihtiyaç değil; kimliğin, kültürün ve zamanın içinden süzülen bir hafıza taşıyıcısıdır. Bir tabağın içinde yalnızca ürünler değil; göçler, aile, hikayeler, coğrafyalar ve kuşaklar arası aktarılan ritüeller yer alır. Her tarif, hatırlamanın bir biçimi; her tat geçmişle kurulan canlı bir bağdır.

Yiyeceğin bellek ya da hafızayla ilişkisi de bu aşamada başlıyor. Bizim bireysel olarak yediğimiz yiyecekler toplumsal belleği inşa eder ve besler. Bunu da tarihten ve coğrafyadan beslenen yemeğin kültürel evreniyle yapar. Bu yıl ‘Yemek ve Hafıza temasının merkezimize alarak, katılımcılarımıza sadece tat alma deneyimi değil, aynı zamanda duygusal ve kültürel bir yolculuk sunmayı hedefliyoruz. Şeflerin yorumladığı geleneksel tariflerden, yerel tatların yeniden keşfine, farklı coğrafyaların mutfak hafızasını buluşturan konuşmalar ve etkinliklerle geçmiş ile bugün arasında güçlü bir bağ kurmaya çalışacağız. Ve sosyal medya sayesinde dünyanın değişik mutfaklarının reçetelerine ulaşabildiğimiz, yemek yapmayı annelerimizden değil, tariflerden öğrendiğimiz günümüzde ‘Yemek ve Hafıza İlişkisine Ne Olacağı‘ sorusunu da birlikte sormak, cevaplarını konuşmak ve irdelemek üzere 25 Ekim’de 9’uncu İzmir Gastrofest’te buluşmayı diliyoruz.